Cuisine Chinoise

La cuisine chinoise est une partie importante de la culture chinoise, c'est également l'une des plus anciennes au monde. 2000 ans avant notre ère, les gens ont mangé des nouilles ! De nos jours, cette culture comprend des cuisines provenant des 23 provinces de Chine, ainsi que des Chinois d'outre-mer qui se sont installés dans d'autres parties du monde. Les aliments chinois les plus populaires tels que le riz, les nouilles, le tofu, la sauce soja, le thé, l'huile de piment, ainsi que les ustensiles traditionnels tels que les baguettes ou le wok, sont maintenant connus du monde entier.

Vous pouvez dès maintenant retrouver ces ustensiles mondialement connus chez Traditions de Chine, en commençant par les plus connus de tous, Les Baguettes Chinoises !

Les traditions culinaires

Les traditions culinaires et les différentes techniques de cuisson, d'assaisonnement, etc... ont énormément évoluées avec le temps en fonction du contexte historique. Les caractéristiques géographiques comme les rivières, les montagnes, les déserts, les forêts, et bien d'autres encore ont également eu une influence sur les ingrédients, puisque le climat varie énormément entre le nord et le sud. Mais ce n'est pas tout ! La préférence royale joue aussi un rôle important dans le changement de la cuisine chinoise.

Il y a 4 grandes traditions majeures, dominant toutes les autres, qui sont celles des différentes régions, Nord, Sud, Est, Ouest. Ces traditions se nomment respectivement "Lu", "Yue", "Huaiyang", et "Chuan".

Les chinois apprécient la nourriture différemment de nous. En effet, nous jugeons principalement un plat à son goût, ou même à son élégance.
En revanche, eux, sont d'avantage intrigués par la texture des aliments, qu'ils soient fibreux, croustillants, plus durs, etc... Si un aliment à une texture spéciale mais un mauvais goût, ce n'est pas un problème !
Le goût désagréable est extrait pour la première fois en le cuisinant pendant longtemps, puis il est aromatisé avec leurs assaisonnements favoris tels que la sauce hoisin, l'ail ou la poudre à cinq épices.

Nourriture chinoise en Europe

Partout où il existe des populations chinoises historiques, il existe des adaptations régionales aux recettes chinoises traditionnelles. Cela a conduit à des fusions et des développements importants dans les cuisines à travers l'Europe et au-delà.
Aujourd'hui, la nourriture chinoise est connue et aimée comme l'une des cuisines les plus populaires du continent. Il est largement disponible dans les supermarchés, tandis que la plupart des villes disposent d'au moins un restaurant chinois proposant de nombreux menus allant du cantonais au Szechuan.

Quelques règles de table

L'invité d'honneur ou le chef de famille est responsable de la table. Tant qu'il ou elle reste debout, personne ne peut s'asseoir. Et personne ne peut commencer à manger jusqu'à ce qu'il ou elle ne commence.

Si vous mangez en groupe dans un restaurant, les nombreux plats sont souvent placés sur une platine tournante qui se trouve sur la table. Cela permet à tout le monde de tourner le plat désiré vers lui-même afin de se servir.

Pour prévenir les déversements, vous pouvez soulever le bol de nourriture à votre bouche. Ramassez-le avec votre pouce et trois doigts, Le bol ne doit pas toucher la paume de la main. Ne vous penchez pas vers le bol, mais soyez assis droit ! La flexion est considérée comme impolie et est également censée être mauvaise pour le système digestif.

Les couteaux sont considérés comme des instruments violents et n'appartiennent pas à la table. Les Chinois mangent tout avec des baguettes.