Thés Chinois (j'ai trouvé un bon texte)
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Qu'est-ce que le thé chinois ?
Le thé chinois est une boisson fabriquée à partir des feuilles de théiers, dont le nom scientifique est Camellia Sinensis, et d'eau bouillie. Les feuilles de thé sont traitées selon les anciennes méthodes traditionnelles chinoises. Le thé chinois est bu tout au long de la journée, y compris pendant les repas, en remplacement de l'eau plate. Il est considéré comme très sain et comme une boisson de simple plaisir.
Théière chinoiseHistoire
La pratique de la consommation de thé a une très longue histoire en Chine et cette pratique y est née. Bien que la consommation de thé soit classiquement née en Chine pendant la dynastie Tang, le thé chinois représente généralement le traitement des feuilles de thé selon des méthodes héritées de la Chine ancienne. Cette boisson est considérée comme l'une des sept nécessités de la culture chinoise, au même titre que le bois de chauffage, le riz, le sel, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Il y a plus de 2 000 ans, le thé chinois a commencé à être utilisé à des fins médicinales. Le thé vert est le type de thé le plus populaire de nos jours.
Types
Le thé chinois est généralement classé en cinq catégories distinctes : blanc, vert, oolong, noir et post-fermenté. Au sein de ces catégories principales, il existe jusqu'à 1 000 variétés de thés individuels. Certaines de ces variétés sont dues à différentes souches de la plante Camillia. D'autres tirent leurs caractéristiques des conditions de culture locales. Mais le facteur le plus important dans les grandes variations provient des différentes méthodes utilisées dans le traitement du thé après la récolte des feuilles.
Les thés blancs et verts subissent un traitement thermique rapide après la cueillette pour éviter la fermentation (oxydation). Les thés Oolong sont partiellement oxydés et les thés noirs sont complètement oxydés. D'autres différences sont dues à des différences dans les étapes de traitement.
Culture
En Chine, le thé est toujours servi lors de la visite d'invités. En tant que moyen important de l'étiquette, le thé joue un grand rôle dans les relations chinoises. Connaître l'étiquette du thé, être poli et faire preuve de respect lorsque vous buvez du thé en Chine reflètera votre bonne culture personnelle et vous apportera également le plaisir de boire du thé.
Dans les restaurants, il est courant que les convives nettoient leurs bols et leurs ustensiles à table en les rinçant avec le thé de la théière.
Infusion
Le type de thé utilisé influence le type de récipient d'infusion, la quantité de thé utilisée et le temps d'infusion.
La qualité de l'eau est cruciale pour obtenir la meilleure infusion. L'eau de source provenant de l'endroit où le thé est cultivé est la meilleure, mais elle n'est généralement pas pratique ou disponible. Normalement, vous pouvez utiliser n'importe quelle eau filtrée fraîchement tirée. Ne faites pas trop bouillir l'eau, car elle pourrait avoir un goût fade. Un pH d'un peu plus de 7 est idéal. Les différents thés ont besoin de températures d'eau différentes pour libérer pleinement leurs arômes. Les thés blancs et verts doivent être infusés dans une eau plus froide (70-80°C). Les thés Oolong, Noir et Puerh doivent être infusés à des températures plus élevées.
Les Chinois utilisent ce classement des températures de l'eau en fonction de la taille et de l'apparence des bulles dans l'eau :
Oeil de crevette - 70-80°C
Oeil de crabe - 80-85°C
Oeil de poisson - 85-90°C
Corde de perles - 90-95°C
Torrent déchaîné - 95° - 100°C
Eau de vieil homme - 100°C (eau trop bouillie, eau "plate")
Le thé peut être infusé dans une tasse ou un verre, un Gaiwan (un type de tasse à couvercle), un infuseur ou un Yixing (théière en verre ou en céramique). En ce qui concerne la durée et le nombre d'infusions, certains thés verts et noirs peuvent être infusés lentement dans une tasse, et remplis d'eau au besoin. D'autres, notamment les bons Oolongs et Puerhs, nécessitent des infusions rapides et répétées. La proportion de thé par rapport à l'eau dépend du goût de chacun, mais il ne faut généralement pas beaucoup de thé pour obtenir une infusion satisfaisante.
Voici un guide rapide pour l'infusion des différents types de thé :
Le thé blanc : Les Chinois utilisent le plus souvent une petite théière en céramique ou Gaiwan.
Le thé vert : Quelques brins dans un grand verre sont normaux en Chine, en complétant régulièrement avec de l'eau fraîche. Vous pouvez également utiliser un Gaiwan ou une théière.
Thé au jasmin : Le jasmin peut avoir un goût intense, il est donc préférable de le consommer avec parcimonie.
Thé Oolong : Certains Oolongs plus verts comme Iron Buddha (Tie Guan Yin) peuvent être infusés avec succès dans une tasse. D'autres, surtout les Dan Congs, doivent être manipulés avec soin et infusés dans un Gaiwan en une série d'infusions rapides pour en faire ressortir toute la saveur.
Thé noir : Facile à infuser, car il supporte une variété de températures d'eau, mais la plupart l'aiment chaud. Le mieux est d'utiliser une petite théière, un infuseur ou un Gaiwan.
Thé Puerh : Une petite théière, de préférence un pot en argile de Yixing (Zi Sha), est considérée comme essentielle. L'argile du Yixing prend la saveur du thé et ajoute son propre caractère aux infusions au fil du temps. Une proportion élevée de thé par rapport à l'eau, de l'eau bouillante et une série d'infusions très courtes sont recommandées. macos/deepLFree.translatedWithDeepL.text
Le thé chinois est une boisson fabriquée à partir des feuilles de théiers, dont le nom scientifique est Camellia Sinensis, et d'eau bouillie. Les feuilles de thé sont traitées selon les anciennes méthodes traditionnelles chinoises. Le thé chinois est bu tout au long de la journée, y compris pendant les repas, en remplacement de l'eau plate. Il est considéré comme très sain et comme une boisson de simple plaisir.
Théière chinoiseHistoire
La pratique de la consommation de thé a une très longue histoire en Chine et cette pratique y est née. Bien que la consommation de thé soit classiquement née en Chine pendant la dynastie Tang, le thé chinois représente généralement le traitement des feuilles de thé selon des méthodes héritées de la Chine ancienne. Cette boisson est considérée comme l'une des sept nécessités de la culture chinoise, au même titre que le bois de chauffage, le riz, le sel, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Il y a plus de 2 000 ans, le thé chinois a commencé à être utilisé à des fins médicinales. Le thé vert est le type de thé le plus populaire de nos jours.
Types
Le thé chinois est généralement classé en cinq catégories distinctes : blanc, vert, oolong, noir et post-fermenté. Au sein de ces catégories principales, il existe jusqu'à 1 000 variétés de thés individuels. Certaines de ces variétés sont dues à différentes souches de la plante Camillia. D'autres tirent leurs caractéristiques des conditions de culture locales. Mais le facteur le plus important dans les grandes variations provient des différentes méthodes utilisées dans le traitement du thé après la récolte des feuilles.
Les thés blancs et verts subissent un traitement thermique rapide après la cueillette pour éviter la fermentation (oxydation). Les thés Oolong sont partiellement oxydés et les thés noirs sont complètement oxydés. D'autres différences sont dues à des différences dans les étapes de traitement.
Culture
En Chine, le thé est toujours servi lors de la visite d'invités. En tant que moyen important de l'étiquette, le thé joue un grand rôle dans les relations chinoises. Connaître l'étiquette du thé, être poli et faire preuve de respect lorsque vous buvez du thé en Chine reflètera votre bonne culture personnelle et vous apportera également le plaisir de boire du thé.
Dans les restaurants, il est courant que les convives nettoient leurs bols et leurs ustensiles à table en les rinçant avec le thé de la théière.
Infusion
Le type de thé utilisé influence le type de récipient d'infusion, la quantité de thé utilisée et le temps d'infusion.
La qualité de l'eau est cruciale pour obtenir la meilleure infusion. L'eau de source provenant de l'endroit où le thé est cultivé est la meilleure, mais elle n'est généralement pas pratique ou disponible. Normalement, vous pouvez utiliser n'importe quelle eau filtrée fraîchement tirée. Ne faites pas trop bouillir l'eau, car elle pourrait avoir un goût fade. Un pH d'un peu plus de 7 est idéal. Les différents thés ont besoin de températures d'eau différentes pour libérer pleinement leurs arômes. Les thés blancs et verts doivent être infusés dans une eau plus froide (70-80°C). Les thés Oolong, Noir et Puerh doivent être infusés à des températures plus élevées.
Les Chinois utilisent ce classement des températures de l'eau en fonction de la taille et de l'apparence des bulles dans l'eau :
Oeil de crevette - 70-80°C
Oeil de crabe - 80-85°C
Oeil de poisson - 85-90°C
Corde de perles - 90-95°C
Torrent déchaîné - 95° - 100°C
Eau de vieil homme - 100°C (eau trop bouillie, eau "plate")
Le thé peut être infusé dans une tasse ou un verre, un Gaiwan (un type de tasse à couvercle), un infuseur ou un Yixing (théière en verre ou en céramique). En ce qui concerne la durée et le nombre d'infusions, certains thés verts et noirs peuvent être infusés lentement dans une tasse, et remplis d'eau au besoin. D'autres, notamment les bons Oolongs et Puerhs, nécessitent des infusions rapides et répétées. La proportion de thé par rapport à l'eau dépend du goût de chacun, mais il ne faut généralement pas beaucoup de thé pour obtenir une infusion satisfaisante.
Voici un guide rapide pour l'infusion des différents types de thé :
Le thé blanc : Les Chinois utilisent le plus souvent une petite théière en céramique ou Gaiwan.
Le thé vert : Quelques brins dans un grand verre sont normaux en Chine, en complétant régulièrement avec de l'eau fraîche. Vous pouvez également utiliser un Gaiwan ou une théière.
Thé au jasmin : Le jasmin peut avoir un goût intense, il est donc préférable de le consommer avec parcimonie.
Thé Oolong : Certains Oolongs plus verts comme Iron Buddha (Tie Guan Yin) peuvent être infusés avec succès dans une tasse. D'autres, surtout les Dan Congs, doivent être manipulés avec soin et infusés dans un Gaiwan en une série d'infusions rapides pour en faire ressortir toute la saveur.
Thé noir : Facile à infuser, car il supporte une variété de températures d'eau, mais la plupart l'aiment chaud. Le mieux est d'utiliser une petite théière, un infuseur ou un Gaiwan.
Thé Puerh : Une petite théière, de préférence un pot en argile de Yixing (Zi Sha), est considérée comme essentielle. L'argile du Yixing prend la saveur du thé et ajoute son propre caractère aux infusions au fil du temps. Une proportion élevée de thé par rapport à l'eau, de l'eau bouillante et une série d'infusions très courtes sont recommandées. macos/deepLFree.translatedWithDeepL.text